В Болгарии всё плохо с чаем, зато кофейные автоматы с приличным кофе стоят на каждом углу. Дело в том, что во времена бесчисленных периодов оккупации Болгарии турками культура кофе здесь активно насаждалась, а чай турки не особо приветствовали. Вот его и нет.
Похожая ситуация с блинами. Тут крайне редко можно встретить блины в меню кафешек, а немногие блинные моментально разоряются. Между тем болгары, как и любые славяне, издревле почитали это блюдо.
Виноваты тоже турки. Дело в том, что традиционно в Болгарии блины пеклись для посиделок с близкими гостями. И обычно их поедание сопровождалось гаданием. Выпекалась пачка блинов, ставилась посреди стола, присутствующие по очереди задавали вопрос Бабе Блиннице. И дальше хозяйка дома со старейшей из присутствующих гостьей переворачивали верхний блин в стопке, смотрели на его узор, как растекалось тесто, как расположены дырочки, и пытались понять ответ на вопрос. Как с кофейной гущей, но только на блине.
Во время бесчисленных турецких оккупаций первый, второй, третий и даже десятый вопросы были у всех примерно одинаковы. И касались они времени максимально болезненной смерти всех вражеских солдат, их военачальников, турецких ставленников в руководстве города и далее везде вплоть до султана. Таким образом, фактически любая посиделка с блинами превращалась в яркое антитурецкое действо, которое могло закончиться партизанской вылазкой болгар в турецкую часть города. Что, понятное дело, туркам было не по нраву. Они всячески боролись с блинами, заставляя болгар печь
лахмаджуны. После освобождения страны привычка пить кофе осталась, а былая любовь к блинам не восстановилась. Впрочем, лахмаджуны тоже не прижились, сейчас в той же Варне их почти не встретишь.
Мы устроили блинную вечеринку у Тикки. И кто-то из гостей рассказал мне эту славную историю.