Велинград не является «кулинарной столицей» Болгарии, однако тут есть ресторан, который в прошлом году был отмечен гидом «Мишлена» как «концепция, которая может захватить мир». Его создали при местном бальнеологическом пансионате, в котором во время ковида лечились всякие местные шишки.
Как я понял, болгары пытались придумать свой способ лечения, но дошли только до изобретения вещества, вызывающего временную «ароматическую агнозию». То есть человек чувствует запахи, но вообще не в состоянии сопоставить их с чем-то ему знакомым. Условно, если облить бензином апельсин, он будет реально думать, что вот такой резкий запах у апельсина на самом деле.
Перед подачей блюд, минут за пятнадцать, человеку дают мензурку с этим препаратом. Сами блюда включают в себя совершенно немыслимый набор ингредиентов, от которого
Алёна Долецкая поседела бы и навсегда прекратила бы есть что-то кроме постной рисовой каши.
Например, мороженое тут подают с ароматом жжёного пластика, взбивая туда веточки ели, а вместо трюфелей пасту заправляют экстрактом скошенной травы.
Есть «светлые» комнаты, где люди видят, что они едят. Тут все ингредиенты маскируют, превращая их в пенку и пюре. Есть «тёмные», где вместо помидоров черри в салате могут оказаться семена гинкго. А пирожные с запахом свежего асфальта ресторан поставляет в обычные кондитерские.
Увы, блюд я не дождался.